Salade van bladspinazie, kalkoenfilet, pijnboompitten en Leffe Blond
Op sommige dagen mag het al eens wat minder zijn. Maar daarom moet dat niet minder lekker zijn. Van eenvoudige groentenmengeling tot inventief slaatje met vis, kaas of palmharten: frisse salades doen het altijd goed. Maar wat had je gedacht van een salade bereid met bier? Lijkt het je wel wat, probeer dan zeker onderstaand recept.
Ingrediënten (4 personen)- 500 gram kalkoenfilet
- 300 gram wilde- of bladspinazie
- 2 sjalotjes
- 3 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1,5 deciliter Leffe Blond (flesje van 30 of 33 cl)
- peper uit de molen en zout naar smaak
Van een flets blaadje sla naar een salade met pit
- Schil de sjalotjes en snij ze in stukjes.
- Haal de steeltjes van de spinazie, spoel hem goed af en laat hem uitlekken in een vergiet.
- Snijd de kalkoenfilet in gelijkmatige reepjes en bestrooi ze naar wens met zout.
- Verwarm wat olie in een wok en bak de reepjes kalkoenfilet.
- Voeg de stukjes sjalot toe, bak verder en roer het bier erdoorheen.
- Verdeel de uitgelekte spinazie over de kommetjes, verspreid de reepjes kalkoenfilet en overgiet met de het afgekoelde vocht.
- Verwarm de pijnboompitten zo kort mogelijk in een koekenpan en bestrooi ze over de kommetjes.
- Serveer met stokbrood, vergezeld van een goed gekoeld glas Leffe Blond.
Maak dit gerecht op een zwoele zomeravond en je zal zien: het is een heerlijk verkwikkende salade die zelfs perfect is toegelaten in je koolhydraatarm dieet!